کارتان را آغاز کنید، توانایی انجامش بدنبال می آید. (کوروش کبیر)
خوش آمدید - امروز : سه شنبه ۳ بهمن ۱۳۹۶
خانه » مطالب گوناگون » آشپزی » آموزش آشپزی : طرز تهیه دسر پان اسپانيا

آموزش آشپزی : طرز تهیه دسر پان اسپانيا

آموزش آشپزی : طرز تهیه دسر پان اسپانيا

 

دسر پان اسپانیا

مواد لازم  دسر پان اسپانيا 

آرد يك دوم پيمانه

تخم مرغ دو عدد

شكر يك پيمانه

شير چهار پيمانه

پودر كاكائو شش قاشق سوپخوری

نشاسته دو قاشق سوپخوری

وانيل يك چهارم قاشق چای خوری

كره پنجاه گرم

خامه صبحانه دويست گرم

بيسكوييت پتي بور دو بسته

آموزش آشپزی : طرز تهیه دسر پان اسپانيا

 

تخم مرغ و شكر رو با همزن زده،در ظرفي كوچك نشاسته و يك چهارم از شير رو مخلوط كرده و كنار ميگذاريم ،ظرفي مناسب كه بتونيم رو حرارت بزاريم رو انتخاب كرده و بقيه شير ،ومخلوط شير و نشاسته رو داخلش ريخته و آرد الك شده رو ابتدا به مخلوط تخم مرغ و شكر اضافه كرده و مخلوط ميكنيم و به قابلمه مخلوط شير اضافه ميكنيم،

پودر كاكائو رو هم اضافه كرده و قابلمه را روي حرارت ملايم گذاشته و مرتب هم زده تا به غلظت فرني در بياد در انتها وانيل و كره را اضافه كرده از رو حرارت برميداريم و خامه را داخلش ريخته و كاملا مخلوط ميكنيم ، كف ظرف مناسب يك رديف بيسكوييت چيده و از كرم روش ميريزيم ،لايه بعدي دوباره بيسكوييت و روش كرم ريخته ،تا سه رديف تكرار كردم و روي دسر رو هم با كرم پوشوندم و يك روز تو يخچال گذاشتم تا منسجم بشه و روشو با خامه تزيين كردم .

براي درست كردن دسر پان اسپانيا مدل شطرنجي،،طبق همين دستور مايه شكلاتي رو درست كردم ،،توي ظرف يه كيسه فريزر رو پهن كردم و روي هر بيسكوييت يه لايه مواد شكلاتي زدم و روي هم چيدم ،براي طبقه اول يه رديف افقي و كنارش يه رديف عمودي چيدم و براي طبقه دوم جاشون رو برعكس كردم ،روي بيسكوييتهاي افقي ،،يه رديف عمودي چيدم و كنارش برعكس چيدم .

بعد از اتمام كار ،كيسه فريزر رو حسابي دورش پيچيدم و يك روز تو يخچال گذاشتم تا خوب سفت بشه،،بعد كيسه فريزر رو برداشتم و دور تا دور دسر رو با گاناش كاور كردم ،،براي گاناش ،صد و پنجاه گرم خامه صبحانه را روي حرارت گذاشتم تا داغ بشه ولي نجوشه بعد صد و پنجاه گرم شكلات رنده شده داخلش ريختم و از رو حرارت برداشتم ،هم زدم كمي كه خنك شد،،روي دسر رو پوشوندم و بعد با ترافل(شكلات چيپسي كريسپي)  شكلاتي و نسكافه تزيين كردم .

 

 


تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است